Recepta de puré de patata amb tòfona

Aquesta és una recepta polivalent, molt fàcil, que funciona com a excel·lent guarnició per a carns, aviram, ous, peixos i, fins i tot, unes verdures escalivades o al caliu.

Ingredients:

  • 500g de patates
  • 20g de tòfona negra fresca
  • 1 cullerada de mantega
  • 30g o 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pebre negre

    Elaboració:

    1. Bull les patates amb la seva pell en aigua abundant i una mica de sal.
    2. Un cop escorregudes, pela-les i, en un bol, aixafe-les amb una forquilla o un pasapurés fins obtenir-ne una textura cremosa. Salpebre-les.
    3. Acaba de lligar el puré afegint-hi la cullerada de mantega i l’oli. 
    4. Aboca-hi la tòfona fresca ratllada i remena el puré fins que estigui cremós.
    5. Serveix al gust. I com deia el gran Pastallé, bona cuina!