Receta de puré de patata con trufa

Ésta es una receta polivalente, muy fácil de elaborar, y que sirve de guarnición excelente para carnes y aves, huevos, pescados e incluso para unas verduras asadas.

Ingredientes:

  • 500g de patatas
  • 20g de trufa negra fresca
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 30g o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca

    Elaboración:

    1. Cuece las patatas con su piel en agua abundante y un poco de sal.
    2. Escúrrelas, pélalas y, en un bol, triturarlas con un tenedor o trabájalas con un pasapurés hasta obtener una textura cremosa. Sazona con sal y pimienta.
    3. Termina de ligar el puré añadiéndole la mantequilla y el aceite de oliva.
    4. Ralla la trufa fresca sobre el puré y mézclalo hasta que esté cremoso.
    5. Sírvelo al gusto y gózalo para olvidar este 2020.